科學(xué)研究表明，肥胖對(duì)健康不利，還有引發(fā)某些疾病的潛在風(fēng)險(xiǎn);但是體重過輕，同樣對(duì)健康不利。

　　肥胖是熱量攝入過多、養(yǎng)分過剩形成的。顯而易見，體重缺少則與熱量攝入缺少、養(yǎng)分素缺少有關(guān)。體重缺少除表現(xiàn)為體型消瘦、乏力外，還會(huì)導(dǎo)致機(jī)體抵抗力下降，簡(jiǎn)單感染疾病。

　　體重下降常見于60歲以上的老年人。其原因可能因?yàn)槔夏耆松眢w機(jī)能下降，胃口減退，牙齒脫落，某種不良飲食習(xí)慣，偏食，或膳食養(yǎng)分調(diào)配不合理所造成的。

　　研究表明，每周添加1000克體重，每天要多攝入500~1000千卡的熱量。因而，要改進(jìn)老年人體重缺少，使其添加體重，應(yīng)選用高熱量膳食，壽光養(yǎng)老院介紹詳細(xì)原則如下：

　　平衡膳食養(yǎng)分要合理，葷素、粗細(xì)、干稀調(diào)配要妥當(dāng)，全天熱量應(yīng)供應(yīng)3000千卡以上，其間蛋白質(zhì)占總熱量的12%，脂肪占30%，碳水化合物占58%。

　　留意烹調(diào)辦法挑選合適老年人咀嚼和消化的烹調(diào)辦法，如燉、煮、熬、蒸等。食物宜多樣化，在刀工上應(yīng)多用絲、末、丁、片等。還應(yīng)多選用能刺激胃液排泄、添加胃口的調(diào)味品。

　　養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣飲食要定量、守時(shí)，進(jìn)餐時(shí)要細(xì)嚼慢咽，保持愉快的心境，以利于食物的消化吸收。一般應(yīng)在三餐之外加餐兩次。

　　食物構(gòu)成舉例每日食譜中可供應(yīng)谷類300～400克，粗雜糧、薯類100～200克，禽肉類100～150克，牛奶或豆?jié){300～500克，雞蛋1～2個(gè)，豆制品100～150克，蔬菜500～750克，生果100～200克，植物油40～50克，糖25克，食鹽6～8克。